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    石磨面粉設備的生產特點在哪里?
    日期:2018年12月06日    關鍵詞:石磨面粉設備

      石磨面粉設備的生產特點在哪里?從磨面原理上看,石磨面粉機采用科學勾槽的石質磨盤,在低速低溫狀態下研磨而成,石磨面粉機的面粉產量相應也比較低。石磨機轉速20轉/分鐘,溫度45度,并且采用皮芯并重的制粉工藝,使小麥在研磨中的遍數大為減少,麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養物質完全保留,石磨面粉機不需要添加劑,使面粉的質量得到保證。

    石磨面粉設備

      色澤方面:

      由于石磨面粉機面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維,因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。

      現代鋼磨面粉由于采用高速和高壓力進行大量取粉,因此必須加入穩定劑。加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣,加入增白劑、強筋劑(過氧苯甲酰和溴酸鉀工業化工原料)等添加劑。所以面粉顯得非常白皙。

      口感方面:

      石磨面粉機由于在低速度、低溫度狀態下研磨而成,而且磨的遍數少,面筋質、麥胚中的香味(麥香精華)等得以保留。石磨面粉機的面粉和面時,吃水多而且面和好后醒面的時間短,無論拉、扯、搓,面條都能保持柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道。用石磨面粉做成的各種面食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。

     

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